La industria del vino innova con la crisis económica

La botella de plástico empieza a sustituir a la de vidrio para envasar  los vinos. Se ven ya en supermercados y en restaurantes. Los defensores de la botella plástica aducen que el vino sabe igual si se presenta en un envase o en otro. Una aberración para los puristas. Pero los puristas ya no mantienen a las bodegas tras la reducción de las compras por la crisis. Para muchos clientes menos exigentes, y que les gusta el vino, les ha parecido una gran medida que abarata el precio del producto.

Las ventajas que se apuntan son, entre otras, las siguientes: las botellas de plástico pesan la octava parte que las de cristal y ocupan un 20% menos de espacio. Eso significa un ahorro en el transporte desde la bodega al consumidor final de un 30%. A demás no se rompen. La Distribución sabe que las perdidas por roturas en los lineales son cuantiosas. Todo ello hace que se pueda abaratar sensiblemente el precio por botella. La incidencia de estos costes, -transporte y roturas-, es muy alta en el precio final del producto.

Aquella hostelería que vende vino por copas, -cada vez son más los establecimientos que así lo hacen- aún lo tiene más claro. Si las propiedades organolépticas son las mismas, el cliente no distingue de qué tipo de botella proviene su copa. Ni le importa. Sólo sabe que puede seguir bebiendo el vino que le gusta sin tener que pagar más por él, sino menos.

No debemos olvidar que de plástico son las botellas de los vinos que se sirven a bordo de los aviones. Y ahora se está pensando en incorporarlas  en los minibares de los hoteles, como próximo cliente-objetivo.

Los estudios de mercado en los Estados Unidos indican que más de la mitad del vino que se vende allí se consume con tiempos medios de presencia en botella de  pocos meses, incluso de semanas. La otra  característica fundamental, que indican esos estudios, es que no debe ser más cara de 12 $la botella. Por tanto auguran que el futuro de las ventas, en ese segmento del 50% del mercado, está en el plástico.

Pero además, para este tipo de vinos de alta rotación se están incorporando tapones de rosca en lugar de los tradicionales de corcho o de corcho plástico sintético. De hecho se utilizan con frecuencia en los Rieslings alemanes y en los Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. Otra innovación que ha ahorrado mucho dinero y que ha familiarizado al consumidor a ese tipo de cierre, que ahora incorpora la botella de plástico.

Todas estas innovaciones tienen por objeto no perder mercado por el aumento de costes ni por la debilidad de una demanda muy elástica con el precio. El mismo vino, o más vino por menos precio.  El slogan es el siguiente: Si ya no puedes pagar el precio que pagabas antes por tu compra te lo ponemos más barato ahorrando costes en aquello que no afecta a lo que te gusta, el vino. No dejes de beber el vino que te gusta”.

En resumen que la crisis agudiza el ingenio.

M. L.